سبوس گندم چیست؟
سبوس گندم، لایه بیرونی دانه گندم است که در فرایند آسیاب گندم جدا می‌شود.
سبوس گندم فرآوری شده دارای خصوصیات تغذیه‌ای برجسته‌ای است که آن را به یک ماده غذایی ارزشمند تبدیل کرده است. این ماده غنی از فیبرهای غذایی، ویتامین‌های گروه B، مواد معدنی مانند آهن و منیزیم، و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است. فرآوری سبوس گندم باعث کاهش ترکیبات ضد تغذیه‌ای مانند اسید فیتیک می‌شود که جذب مواد معدنی را مختل می‌کند.
خصوصیات تغذیه‌ای:
- فیبر غذایی:
فیبر موجود در سبوس گندم فرآوری شده به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند و خطر بیماری‌های قلبی و دیابت را کاهش می‌دهد.
- ویتامین‌ها و مواد معدنی:
فرآوری سبوس باعث افزایش دسترسی زیستی ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌شود.
- آنتی‌اکسیدان‌ها:
ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در سبوس به کاهش استرس اکسیداتیو و پیشگیری از بیماری‌های مزمن کمک می‌کنند.
- تقویت سیستم ایمنی: سبوس گندم به‌دلیل داشتن مواد مغذی مانند سلنیوم و روی، می‌تواند بدن را در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها مقاوم‌تر سازد.
کاربردها:
- محصولات نانوایی:
سبوس فرآوری شده در تولید نان‌های سبوس‌دار استفاده می‌شود که کیفیت و ارزش تغذیه‌ای بالاتری دارند
- صنایع غذایی: از سبوس گندم فرآوری شده در تولید غلات صبحانه، بیسکویت‌ها، و محصولات غذایی غنی‌شده استفاده می‌شود.
- مکمل‌های غذایی: سبوس گندم فراوری شده به عنوان یک منبع فیبر و مواد مغذی در مکمل‌های غذایی کاربرد دارد.
