شکر و سایر شیرین کننده‌ها باعث ایجاد طعم شیرین و برخی تغییرات دیگر در ویژگی‌های محصولات قنادی می‌شوند. پودر شکر یا icing sugar شکری بسیار نرم با اندازه ذرات حدود 50 میکرون می باشد که از طریق آسیاب شکر گرانولی تولید می شود. این نوع شکر معمولا حاوی 2-5% مواد ضد کلوخه مانند نشاسته ذرت، نشاسته سیب زمینی یا تری کلسیم فسفات به منظور پیشگیری از توده ای شدن و بهبود جریان پودر می باشد.
شکر پودری در فرمولاسیون مواد غذایی صنعتی که نیاز به انحلال سریع شکر دارند مورد استفاده قرار می گیرد. بدین منظور عمدتا برای مصارف شکلات سازی و شیرینی پزی مانند تهیه فوندانتها،icing یاfrosting و سایر تزئینات کیک استفاده می شود. این ترکیب همچنین روی محصولات نانوایی برای ایجاد طعم و زیبایی ظاهری استفاده می گردد.
