پرک کردن فرآیندی نسبتا ساده است که شامل انجام فرایند حرارتی لازم برای تثبیت اجزای مغذی دانه  می باشد. پرک گندم سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی می باشد. این ترکیب حاوی ویتامینA ،B₁ ، B₂ B₃،B₆ ، D و E و مواد معدنی از جمله آهن، کلسیم، فسفر، روی، مس، منگنز و منیزیم می باشد.

بیشتر فواید مصرف پرک گندم مربوط به میزان بالای فیبر آنها است که باعث دفع ضایعات از بدن شده و به کاهش وزن کمک می کند. فیبر غذایی در پیشگیری از سرطان روده تاثیرگذار است. رژیم غذایی سرشار از فیبر سبب کاهش احتمال ابتلا به سرطان سینه در زنان می شود. مصرف پرک گندم می تواند سبب کاهش یبوست، حالت تهوع و نفخ شود. بتائین موجود در آن در کاهش التهاب مزمن موثر است. استفاده از این محصول در رژیم غذایی به حفظ سطح قند خون در بدن و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوعII  کمک کرده، کلسترول را کاهش داده و از خطر سکته جلوگیری می نماید.