در سالهای اخیر توجه مردم به حفظ سلامتی سبب افزایش استفاده از غذاهای سالم و فراسودمند شده است. در این میان، رسیدگی به بهبود کیفیت و ایجاد تنوع در نان به عنوان یکی از اساسی ترین کالاهای مصرفی مردم، از اهمیت زیادی برخوردار است. نان های تهیه شده با آرد کامل گندم یا دیگر غلات به همراه دانه های خوراکی نظیر کنجد، تخم آفتابگردان، کتان و … که به نان‌های چندغله مشهور می باشند، به عنوان یکی از منابع تأمین فیبرهای غذایی در نظر گرفته می شوند. مصرف این نوع نان ها در وعده های غذایی می تواند علاوه بر تأمین انرژی و مواد مغذی، در بهبود هضم سایر مواد غذایی مصرف شده و تنظیم قند و کلسترول خون نیز دخالت داشته باشد .
بذر کتان منبع غنی از اسید چرب امگا 3 و لیگنان (نوعی پلی فنل) بوده و همچنین سرشار از فیبر رژیمی، پروتئین، آهن، کلسیم، منگنز، تیامین، منیزیم و فسفر است. دانه کتان منبع خوبی از پروتئین گیاهی می باشد. این دانه مفید می تواند به صورت تاپینگ در محصولات بیکری یا در فرمولاسیون خمیر نان استفاده شود. به دلیل وجود ناخالصی های زیاد در تخم کتان های موجود در بازار استفاده مستقیم از آنها در نان مستلزم پاکسازی صد در صدی آنها و جداسازی بذر علف های هرز، سنگ و چوب می باشد. شرکت بهین فرایند قادر است با به کارگیری انواع دستگاههای بوجاری و سورتینگ نوری محصولی کاملا تمیز و عاری از هر گونه ناخالصی به مشتریان ارائه نماید.
